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申博娱乐在线官网_夏天最好这一口,酸辣爽滑,清凉开胃,我一人就能吃一盘
2020-01-09 12:14:38
[摘要] 我就最好这一口,尤其是酸辣味的,我一个人就能吃一盘。做凉粉要选择豌豆淀粉,好做,也更好吃。把豌豆淀粉倒入大碗中,再加入少许盐。2,用装豌豆淀粉的小碗装一碗清水,倒入大碗中,用筷子搅拌均匀,搅成淀粉糊。3,再用装豌豆淀粉的小碗量取4碗清水倒入锅中,大火把水烧至微开。2,豌豆淀粉和水的比例(体积比)控制在1:5~1:6之间做出的凉粉最好吃,水多了不容易成型,水少了做出的凉粉口感太硬。

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申博娱乐在线官网,眼下这天气真的是越来越热了,温度一高这食欲就下来了,总想吃点凉爽的。夏季冷饮是热销品,但是冷饮太凉,吃了伤胃,不如来一碗凉粉,既凉爽开胃,还能填饱肚子。我就最好这一口,尤其是酸辣味的,我一个人就能吃一盘。

外面买的凉粉不健康,尤其是那种吃起来口感q弹的,里面大都加了明矾,吃了对身体健康是有危害的。所以最好还是自己做,凉粉的制作非常简单,注意几点,一定不会失败。

做凉粉要选择豌豆淀粉,好做,也更好吃。再就是淀粉与水的比例,虽然不是特别严谨,但是也不要超出比例的范围,不然直接影响成品的口感。

不多说,直接看做法吧。

【酸辣凉粉】

【食材】豌豆淀粉/盐/香葱/干辣椒/白糖/生抽/香醋/香油/大蒜

【具体制作步骤】

1,用一个小碗,装满一碗豌豆淀粉。把豌豆淀粉倒入大碗中,再加入少许盐。加盐可以增加凉粉的筋性,如果你有食用碱面,也可以加少许碱面在里面,也能起到增加筋性的作用。

2,用装豌豆淀粉的小碗装一碗清水,倒入大碗中,用筷子搅拌均匀,搅成淀粉糊。

3,再用装豌豆淀粉的小碗量取4碗清水倒入锅中,大火把水烧至微开。然后调小火,把豌豆淀粉水再次搅匀后慢慢地倒入锅中,记得准备一个勺子,边倒淀粉水边搅拌。

4,用勺子不停地搅拌,大概煮2~3分钟。

5,待淀粉煮成透明的、粘稠的面糊,如图状态,这样就可以关火了。

6,把做好的凉粉倒入一个瓷质或者玻璃的容器中(容器不需要抹油),静止放置自然冷凉就可以了,也可以待其稍稍冷凉后放入冰箱冷藏,冷藏之后再吃味道更好。

7,准备料汁。小碗内加入一些干红辣椒碎,用热油浇香。如果你有现成的辣椒油,就用辣油就可以了。

8,然后加入少许盐、少许白糖、1勺生抽、2勺香醋、适量蒜末,搅拌均匀,这样料汁就调好了。

9,凉粉冷好之后切成大薄片,也可以用凉粉刮子刮成细条。

10 ,把凉粉摆在盘中,浇入凉拌汁,撒些香葱碎或者香菜碎就可以美美地享用了,超级好吃!

小贴士:

1,做凉粉最好选择豌豆淀粉,红薯淀粉和玉米淀粉也可以做,但是没有豌豆淀粉做出的漂亮、好吃。

2,豌豆淀粉和水的比例(体积比)控制在1:5~1:6之间做出的凉粉最好吃,水多了不容易成型,水少了做出的凉粉口感太硬。

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