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必威95_难怪能火这么多年,哪有它收服不了的宝宝啊?终于被我偷师学会了
2020-01-11 18:49:45
[摘要] 妈妈自己在家做焦糖布丁,卫生又健康。以牛奶为原料的焦糖布丁也是补优质蛋白和钙的好选择。细腻柔滑而香甜的焦糖布丁,真的是太受宝宝欢迎了!加热水的时候容易迸溅,千万要注意安全,不要被烫伤。火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。最重要做法简单,食材放心,可以作为宝宝的零食、小甜品。焦糖布丁虽然好吃,但宝宝也不要多吃啦,偶尔吃下就好啦。

必威95_难怪能火这么多年,哪有它收服不了的宝宝啊?终于被我偷师学会了

必威95,舀一勺起来,已经可以感觉到弹性啦!柔滑细腻又颤巍巍的布丁,放进嘴里,甜蜜蜜的感觉心都被融化了~

因为君君一直很迷焦糖布丁,所以很想做一个宝宝版本的。最近两个星期我至少做了七八次,经过反复实验,终于做出了超级成功的布丁。

你只要仔细看我的步骤提示,就可以成功避开所有坑,做出完美布丁。超!级!简!单!材料也很亲民,用烤箱或者蒸锅都可以哦。

妈妈自己在家做焦糖布丁,卫生又健康。以牛奶为原料的焦糖布丁也是补优质蛋白和钙的好选择。

入口即化,又混合着奶香味和焦糖香,滑滑嫩嫩的布丁,宝宝根本没有任何抵抗力啊~

学会它,偶尔妈妈们也可以来做几个布丁,犒劳下自己。软绵绵地甜到心里啦,心情也会变得甜蜜而美好起来。

细腻柔滑而香甜的焦糖布丁,真的是太受宝宝欢迎了!但是宝宝也不要多吃啦,偶尔适量的吃一点就好了。

参考月龄:15个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶(配方奶)250ml

烹饪时间:30分钟

难度分析:初级

1. 将两个鸡蛋打入大碗中,用手动打蛋器搅打均匀,无需打发,搅拌成蛋液就好。

2. 牛奶隔水加热至40度左右。

牛奶的温度一定不能太高,没有温度计,可以用手实验一下,温温的不烫手就可以了。

3. 牛奶中加入10克白砂糖,用勺子搅拌均匀。

4. 将温牛奶缓缓倒进蛋液中,边倒边搅拌,尽量不要起泡。

搅匀后可以加入2~3柠檬汁,搅拌均匀,这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。

5. 混合好的布丁液,用滤网过筛2~3次,放在一边备用。

布丁液一定要过筛,把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛,蒸完后成品表面会不光滑,有很多气孔。

接下来准备熬煮简易版焦糖

准备一个小奶锅,因为量很少,所以要小一点的奶锅,底厚一点的,这样操作更简单。

6. 将剩余的白砂糖倒入锅中,加热至糖水中心开始变黄,稍微摇晃。

在沸腾变微黄之前,不要去动锅,也不要用勺子翻拌,静静地看着它就好了。

变微黄后,还是不要用勺子或者铲子之类的工具去搅拌它,避免糖水翻砂,熬出来的焦糖有明显的颗粒,影响口感。

7. 焦糖变成褐色后,迅速加入热水快速搅拌。注意!!!加热水的时候容易迸溅,千万要注意安全,不要被烫伤。

8. 晃动均匀,煮至沸腾,关火晾至气泡消失。

熬焦糖的时候,一定要注意观察变成褐色就可以了,不要熬过头,以免味道发苦。

9. 将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部,形成薄薄一层的焦糖层,冷却备用。

耐高温陶瓷碗、布丁杯或者其他模具都可以,看妈妈喜欢和自己方便。

注意熬好的焦糖要马上倒入,否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。

如果确实觉得熬煮焦糖麻烦的,可以省略这一步直接蒸,也会有很q滑的布丁口感,麻麻根据自己的情况调整操作。

10. 布丁液倒入模具中,7-8分满就好,静置一下。

11. 盖上保鲜膜,四周扎上小孔。

12. 起锅烧水,水沸腾后转小火,把模具放入锅中。

蒸布丁的火候非常重要,一定要用小火!!!火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。

13. 小火继续蒸25分钟,关火取出,室温冷却。

蒸的时间大家根据布丁厚度调整哈,一定要蒸完后冷却,是可以凝结成布丁状态。

14. 完全冷却后,用牙签或者蛋糕脱模塑料刀,沿着布丁和模具轻划一圈。

15. 将盘子倒扣在布丁杯口,再将整个翻转过来,在杯子底部轻轻拍几下,就可以轻松脱模啦!

我这些食材,一共做了3个小布丁,麻麻可以根据自行的按比例调整食材的用量。

16. 嫩嫩滑滑,超级q弹,挖一勺又滑又嫩,香香甜甜。

再搭配上应季的水果,营养会更加的全面。最重要做法简单,食材放心,可以作为宝宝的零食、小甜品。焦糖布丁虽然好吃,但宝宝也不要多吃啦,偶尔吃下就好啦。

熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗,可以先用清水浸泡一晚,第二天再清洗就会容易很多了。

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